赤坂一号店　湧の台所

赤坂という場所で中華料理・四川料理を振る舞う意義

有名テレビ局の本社を構えている事などもあり、全国的に有名な街、それが東京の赤坂です。霞が関や永田町も近く、東京の真ん中に位置する赤坂は様々な業態の飲食店が連なり、まさに激戦区でもあります。そんな赤坂で中国料理で勝負する、これがオーナー陳の最初の決意でした。

昼も夜もビジネスマンやオフィスレディで賑わう街は料理に対しての意識も高く、この地で最初に成功が出来れば、他の地域で出した時も恥ずかしくない料理になるはずだという狙いもありました。

店構えはシンプルに、但し提供する料理は最高の味を

開店した当時は資金面も苦しく、他のお店のように外装や内装にこだわったおしゃれなお店という事は出来ませんでしたが、その分、提供する料理は最高の食材に最高の調味料・スパイスを使い、調理場に陳自ら立ち最高の技術で調理をし来てくれた人に感動してもらえる料理を作るようにしました。

中国で一部の人しか手に入れる事が出来ない豆板醤や、唐辛子を贅沢に使い、今でも赤坂一号店湧の台所では最高の料理を提供し続けています。

赤坂は1950年代後半から1980年頃まで銀座と並ぶ繁華街として詠歌を極めていました。高級料亭や高級料理などが立ち並ぶこの地で、低価格で本物の中国料理・四川料理を振る舞う事が出来るのはひとえに通い続けて頂いたお客様のおかげだと思っております。