紹興酒・ドリンクへのこだわり

中国の代表敵なお酒、紹興酒

オーナー陳がセレクトした特別なもの

紹興酒が初めて歴史に登場するのは約2,400年以上前の春秋時代、当時の書物には、勾践が呉に攻め入る時に、長江にお酒を投げ入れる必勝の儀式をして兵の士気を高めたという記述があります、そしてこの時のお酒が紹興酒であったと言われています。

中国では鑑湖の水で仕込むので鑑湖名酒ともいい、アルコール度数は14 – 18度。飲用にしたり調味料としてしても使います。

紹興酒には製法の違いによって、元紅酒、加飯酒、善醸酒、香雪酒の4種類がある。日本でよく飲まれるのは加飯酒。

陳家私菜の紹興酒は様々なメニューに合うように長年かけてオーナー陳がセレクトしたもので、その種類も豊富です。

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最高峰、10年、12年の甕だし

他店では絶対に真似できない価値をリーズナブルな価格で

陳家私菜での酒は、火入れの少ない甕出しの紹興酒がメインです。紹興酒はワインと同じ醸造酒なので基本酸化が敵となりますが、なのでお客様に美味しい状態で提供するには紹興酒の回転を早くする事で、陳家私菜では回転を早くし、少しでも酸化してしまったものは廃棄するようにしております。

陳家私菜さんの甕出し紹興酒は、おおまかに熟成年数が12年と10年の2種類ですが、大抵のお店は5年、或いは8年ものを利用している所が多いのです。当店の価格帯で同じように10年、12年のものを提供するお店は非常に少ないでしょう。

創業25年の中で選びぬかれた陳家私菜の紹興酒を是非ご堪能下さい。

下記はテキストのみでのご紹介になります

紹興酒飲みくらべセット

蔵直送甕だし生紹興酒

花彫王10年(甕だし10年)

品種:加飯
紹興酒有名蔵秘伝の手作り。旨みと味覚を追求し熟成させ圧倒する技術的集約。

江南紅10年(甕だし10年)

品種:善醸
濃厚で上質のもち米の自然な甘さ芳醇な香りが特徴。
やわらかくデザートワインのようなのみやすさ。

満堂香12年(甕だし12年)

品種:原漿
12年の熟成によりふくよかな味わいで極上の味のバランス。
香り、全てが最高峰の紹興酒。

満堂香12年(甕だし12年)

品種:善醸
濃厚で上質のもち米の自然な甘さ芳醇な香りが特徴。
やわらかくデザートワインのようなのみやすさ。

紹興酒飲みくらべセット

蔵直送甕だし生紹興酒

花彫王10年(甕だし10年)

品種:加飯
紹興酒有名蔵秘伝の手作り。旨みと味覚を追求し熟成させ圧倒する技術的集約。

江南紅10年(甕だし10年)

品種:善醸
濃厚で上質のもち米の自然な甘さ芳醇な香りが特徴。
やわらかくデザートワインのようなのみやすさ。

その他アルコール

オリジナルミニ甕だし12年(300ml)
女兒紅6年(500ml)
石庫門5年(500ml)
塔牌5年(500ml)
塔牌8年(500ml)
古越龍山5年(500ml)
ハイボール
角ハイボール
うめハイボール
ジンジャーハイボール
ゆずハイボール
ジムビームハイボール

ビール

ザ・プレミアムモルツ
瓶ビール(中瓶)
青島ビール(小瓶)
オールフリー(小瓶)

自家製レモネード

上海レモネード
カシスレモネード
ハイボールレモネード
マッコリレモネード

果実酒

完熟梅酒
贅沢ゆず酒
杏露酒
茘枝酒
山楂酒

サワー

レモンサワー
ゆずサワー
ウーロンハイ
ジャスミンハイ

カクテル

モヒート
カシスモヒート
カシスソーダ
カシスオレンジ
カシスグレープフルーツ
カシスウーロン
カシスジャスミン

マッコリ

マッコリ(グラス)
マッコリ(ボトル)

焼酎

黒丸 黒(焼芋)
グラス
ボトル

薩摩武士(芋)
グラス
ボトル

大分井上(麦)
グラス
ボトル

ふんわり鏡月
グラス
ボトル

梅酒

自家製オリジナル唐辛子梅酒

ワイン
<ボトルワイン>(赤・白)

ソフトドリンク

ウーロン茶
ジャスミン茶
オレンジジュース
グレープフルーツジュース
ジンジャーエール
コーラ

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