本格四川の伝統を守りつつ革新の火を絶やさず、ブランドの次なる未来図を大胆に描く。卓越した技術を鍛え、仲間を導き、あなたのキャリアと情熱がここで最高潮へと昇華します。
陳家私菜各店（赤坂・五反田・秋葉原・新宿・渋谷・丸の内・錦糸町）の料理長として、
キッチン全体のオペレーション管理・メニュー開発・衛生管理を担い、
最高品質の四川料理を安定的に提供するポジションです。
※仕入れ交渉・原価管理は専門部署が担当するため、料理と店内オペレーションに専念できます。
【業務内容詳細】
・メニュー開発・改良：季節食材を活かした新商品企画、試作・標準化
・衛生・安全管理：HACCP 準拠の衛生基準遵守、厨房設備点検、衛生教育
・キッチンオペレーション：調理フロー最適化、仕込み計画、動線設計
・スタッフマネジメント：調理スタッフの採用・育成・シフト編成・技術指導
・品質チェック：盛り付け・味・提供速度の標準化と継続的改善
・レシピ管理：レシピの文書化・共有、調理トレーニング実施
・週次／月次レポート：厨房の課題・改善状況を店長・本部へ報告
【ポジションの特徴】
・裁量の大きいキッチン責任者ポジション
・メニュー開発の成果が即売上に反映されるやりがい
・仕入れや原価管理に煩わされず料理に集中できる環境
・実績次第でエリア料理長や商品開発責任者へのキャリアパスあり
〈必須〉
・中華料理店での料理長／副料理長経験または同等のキッチンリーダー経験
・衛生管理・人材育成の実績
・四川料理や辛味・香辛料を扱う業態への深い理解
〈歓迎〉
・中華料理店での5年以上の実務経験
・食品衛生責任者資格
・複数拠点でのメニュー統一・品質管理経験
・食品衛生責任者資格、普通自動車免許（AT 可）
〈人物像〉
・味と品質にとことんこだわり、改善までやり切れる方
・スタッフの成長を喜び、チームワークを重視できる方
・新しい味や技術を積極的に学び、提案できる方
1. メニュー開発の自由度が高く、オリジナル料理を形にできる
2. KPI 達成で四半期インセンティブ支給
3. 成果に応じて随時昇給＋商品開発や本部職へのキャリアパスあり
4. 制服貸与・髪型規定あり／社割でまかないも充実
・月 25〜26 日勤務（管理監督者相当）
・10:00〜23:00（休憩 120 分）／日祝 10:00〜21:30（休憩 120 分）のシフト制
・シフト制（基本週1日休）
・夏季休暇 3 日、年末年始 3 日、有給休暇、慶弔休暇
・月給 40 万円〜50 万円（店舗売上により変動）
・賞与 年 2 回（6 月・12 月）
・昇給：随時見直し
・四半期インセンティブ（上限なし）
・通勤手当 全額支給、家賃手当 1 回
・残業手当 1 分単位支給
・社会保険完備、制服貸与、社割・まかないあり
高火力で鍋をあおり、香りを立たせる瞬間にこそ料理人の鼓動が宿る。基本の仕込みから新メニュー開発まで段階別に挑戦できる環境で、技術も感性も限界突破しよう。月例の社内講習や海外研修で世界の味覚を吸収し、将来は料理長や独立という次のステップへ。汗と香辛料の熱気の中で、自分だけの“旨辛”を完成させたい人へ。
陳家私菜各店（赤坂・五反田・秋葉原・新宿・渋谷・丸の内・錦糸町）の厨房スタッフとして、仕込みから調理、盛り付けまで四川料理の各工程を担当し、
高品質な料理をスピーディーに提供するポジションです。
【業務内容詳細】
・仕込み：肉・野菜のカット、下味付け、ソース・スープの準備
・調理：炒め・揚げ・蒸しなど各セクションでの加熱調理、火加減・味付けの調整
・盛り付け：提供基準に沿った盛り付けと最終仕上げ
・衛生管理：HACCP 基準に基づく手洗い・清掃、温度管理、器具消毒
・在庫確認：食材残量のチェックと店長・料理長への報告
・オペレーション：調理フローの効率化提案、ピーク時の連携強化
・チームワーク：新人指導、情報共有、円滑なコミュニケーション
【ポジションの特徴】
・本場の四川料理技術を基礎から学べる環境
・経験に応じて炒鍋など高度なポジションへステップアップ可能
・メニュー提案や新商品試作にも参加できるチャンスあり
・成果に応じて副料理長・料理長へのキャリアパスあり
〈必須〉
・中華料理店・飲食店での料理経験
〈歓迎〉
・衛生管理・人材育成の実績
・四川料理や辛味・香辛料を扱う業態への深い理解
・中華料理店での実務経験
・辛味・香辛料の扱いに慣れている方
・食品衛生責任者資格
〈人物像〉
・料理と味に情熱を持ち、向上心がある方
・チームワークを重視し、報連相を徹底できる方
・忙しい時間帯でも丁寧かつスピーディーに対応できる方
1. 本格四川料理を基礎から習得できる研修制度
2. スキルアップに応じた随時昇給・ポジション昇格
3. 社割で本格まかないを堪能、食文化を深く学べる
4. 制服貸与・髪型規定ありで衛生面を徹底
・月 25〜26 日勤務（管理監督者相当）
・10:00〜23:00（休憩 120 分）／日祝 10:00〜21:30（休憩 120 分）のシフト制
・シフト制（基本週1日休）
・夏季休暇 3 日、年末年始 3 日、有給休暇、慶弔休暇
・月給 30 万円～40万（経験・スキルにより決定）
・賞与 年 2 回（6 月・12 月）
・昇給：随時見直し
・四半期インセンティブ（上限なし）
・通勤手当 全額支給
・残業手当 1 分単位支給
・社会保険完備、制服貸与、髪型規定あり、社割・まかないあり
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