中国語用語
中国語用語の項目を、料理・地域・技法・味型・出典へ戻りながら読むための索引。
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- 四川料理（川菜）
重要概念川菜
- 巴蜀（巴蜀）
重要概念巴蜀
- 成都平原（成都平原）
重要概念成都平原
- 天府の国（天府之国）
重要概念天府之国
- 都江堰（都江堰）
重要概念都江堰
- 華陽国志（华阳国志）
重要概念华阳国志
- 味を尊ぶ（尚滋味）
重要概念尚滋味
- 辛香を好む（好辛香）
重要概念好辛香
- 蜀椒（蜀椒）
重要概念蜀椒
- 花椒（花椒）
重要概念花椒
- 藤椒（藤椒）
重要概念藤椒
- 唐辛子（辣椒）
重要概念辣椒
- 海椒（海椒）
重要概念海椒
- しびれ（麻）
重要概念麻
- 辛味（辣）
重要概念辣
- 麻辣（麻辣）
重要概念麻辣
- 味型（味型）
重要概念味型
- 複合味型（复合味型）
重要概念复合味型
- 一菜一格（一菜一格）
重要概念一菜一格
- 百菜百味（百菜百味）
重要概念百菜百味
- 清鮮醇濃（清鲜醇浓）
調味・料理清鲜醇浓
- 郫県豆瓣（郫县豆瓣）
調味・料理郫县豆瓣
- 四川泡菜（泡菜）
調味・料理泡菜
- 豆豉（豆豉）
調味・料理豆豉
- 芽菜（芽菜）
調味・料理芽菜
- 榨菜（榨菜）
調味・料理榨菜
- 火鍋（火锅）
調味・料理火锅
- 冒菜（冒菜）
調味・料理冒菜
- 串串香（串串香）
調味・料理串串香
- 小吃（小吃）
調味・料理小吃
- 茶館（茶馆）
調味・料理茶馆
- 塩帮菜（盐帮菜）
調味・料理盐帮菜
- 江湖菜（江湖菜）
調味・料理江湖菜
- 成都系（成都帮）
調味・料理成都帮
- 重慶系（重庆帮）
調味・料理重庆帮
- 自内系（自内帮）
制度・地域自内帮
- 大河系（大河帮）
制度・地域大河帮
- 小河系（小河帮）
制度・地域小河帮
- 川飯（川饭）
制度・地域川饭
- 四川調味料（川调）
制度・地域川调
- 非物質文化遺産（非遗）
制度・地域非遗
- 団体標準（团体标准）
制度・地域团体标准
- 地理的表示（地理标志）
制度・地域地理标志
- 老舗ブランド（老字号）
制度・地域老字号
- 麻辣の底味（麻辣底味）
味型術語麻辣底味
- 麻辣の主体の味（麻辣主味）
味型術語麻辣主味
- 麻辣の香気（麻辣香气）
味型術語麻辣香气
- 麻辣の油の色（麻辣油色）
味型術語麻辣油色
- 麻辣の後口の甘味（麻辣回甜）
味型術語麻辣回甜
- 麻辣の入口の印象（麻辣入口）
味型術語麻辣入口
- 麻辣の余韻（麻辣收口）
味型術語麻辣收口
- 麻辣のつけだれ（麻辣蘸水）
味型術語麻辣蘸水
- 麻辣の赤い湯（麻辣红汤）
味型術語麻辣红汤
- 麻辣の澄んだ湯（麻辣清汤）
味型術語麻辣清汤
- 麻辣のそぼろ（麻辣臊子）
味型術語麻辣臊子
- 麻辣の下味（麻辣码味）
味型術語麻辣码味
- 麻辣の仕上げ油（麻辣亮油）
味型術語麻辣亮油
- 麻辣のあん（麻辣芡汁）
味型術語麻辣芡汁
- 麻辣の複合香（麻辣复合香）
味型術語麻辣复合香
- 麻辣の冷菜（麻辣冷菜）
味型術語麻辣冷菜
- 麻辣の温菜（麻辣热菜）
味型術語麻辣热菜
- 麻辣の火加減（麻辣火候）
味型術語麻辣火候
- 麻辣の切り口（麻辣刀口）
味型術語麻辣刀口
- 麻辣の食感（麻辣质感）
味型術語麻辣质感
- 麻辣の塩味の強度（麻辣盐口）
味型術語麻辣盐口
- 麻辣の酸味の出方（麻辣酸口）
味型術語麻辣酸口
- 麻辣の辛味強度（麻辣辣度）
味型術語麻辣辣度
- 麻辣の麻感（麻辣麻感）
味型術語麻辣麻感
- 麻辣の旨味（麻辣鲜味）
味型術語麻辣鲜味
- 麻辣の焦げ香（麻辣焦香）
味型術語麻辣焦香
- 鱼香の底味（鱼香底味）
味型術語鱼香底味
- 鱼香の主体の味（鱼香主味）
味型術語鱼香主味
- 鱼香の香気（鱼香香气）
味型術語鱼香香气
- 鱼香の油の色（鱼香油色）
味型術語鱼香油色
- 鱼香の後口の甘味（鱼香回甜）
味型術語鱼香回甜
- 鱼香の入口の印象（鱼香入口）
味型術語鱼香入口
- 鱼香の余韻（鱼香收口）
味型術語鱼香收口
- 鱼香のつけだれ（鱼香蘸水）
味型術語鱼香蘸水
- 鱼香の赤い湯（鱼香红汤）
味型術語鱼香红汤
- 鱼香の澄んだ湯（鱼香清汤）
味型術語鱼香清汤
- 鱼香のそぼろ（鱼香臊子）
味型術語鱼香臊子
- 鱼香の下味（鱼香码味）
味型術語鱼香码味
- 鱼香の仕上げ油（鱼香亮油）
味型術語鱼香亮油
- 鱼香のあん（鱼香芡汁）
味型術語鱼香芡汁
- 鱼香の複合香（鱼香复合香）
味型術語鱼香复合香
- 鱼香の冷菜（鱼香冷菜）
味型術語鱼香冷菜
- 鱼香の温菜（鱼香热菜）
味型術語鱼香热菜
- 鱼香の火加減（鱼香火候）
味型術語鱼香火候
- 鱼香の切り口（鱼香刀口）
味型術語鱼香刀口
- 鱼香の食感（鱼香质感）
味型術語鱼香质感
- 鱼香の塩味の強度（鱼香盐口）
味型術語鱼香盐口
- 鱼香の酸味の出方（鱼香酸口）
味型術語鱼香酸口
- 鱼香の辛味強度（鱼香辣度）
味型術語鱼香辣度
- 鱼香の麻感（鱼香麻感）
味型術語鱼香麻感
- 鱼香の旨味（鱼香鲜味）
味型術語鱼香鲜味
- 鱼香の焦げ香（鱼香焦香）
味型術語鱼香焦香
- 怪味の底味（怪味底味）
味型術語怪味底味
- 怪味の主体の味（怪味主味）
味型術語怪味主味
- 怪味の香気（怪味香气）
味型術語怪味香气
- 怪味の油の色（怪味油色）
味型術語怪味油色
- 怪味の後口の甘味（怪味回甜）
味型術語怪味回甜
- 怪味の入口の印象（怪味入口）
味型術語怪味入口
- 怪味の余韻（怪味收口）
味型術語怪味收口
- 怪味のつけだれ（怪味蘸水）
味型術語怪味蘸水
- 怪味の赤い湯（怪味红汤）
味型術語怪味红汤
- 怪味の澄んだ湯（怪味清汤）
味型術語怪味清汤
- 怪味のそぼろ（怪味臊子）
味型術語怪味臊子
- 怪味の下味（怪味码味）
味型術語怪味码味
- 怪味の仕上げ油（怪味亮油）
味型術語怪味亮油
- 怪味のあん（怪味芡汁）
味型術語怪味芡汁
- 怪味の複合香（怪味复合香）
味型術語怪味复合香
- 怪味の冷菜（怪味冷菜）
味型術語怪味冷菜
- 怪味の温菜（怪味热菜）
味型術語怪味热菜
- 怪味の火加減（怪味火候）
味型術語怪味火候
- 怪味の切り口（怪味刀口）
味型術語怪味刀口
- 怪味の食感（怪味质感）
味型術語怪味质感
- 怪味の塩味の強度（怪味盐口）
味型術語怪味盐口
- 怪味の酸味の出方（怪味酸口）
味型術語怪味酸口
- 怪味の辛味強度（怪味辣度）
味型術語怪味辣度
- 怪味の麻感（怪味麻感）
味型術語怪味麻感
- 怪味の旨味（怪味鲜味）
味型術語怪味鲜味
- 怪味の焦げ香（怪味焦香）
味型術語怪味焦香
- 红油の底味（红油底味）
味型術語红油底味
- 红油の主体の味（红油主味）
味型術語红油主味
- 红油の香気（红油香气）
味型術語红油香气
- 红油の油の色（红油油色）
味型術語红油油色
- 红油の後口の甘味（红油回甜）
味型術語红油回甜
- 红油の入口の印象（红油入口）
味型術語红油入口
- 红油の余韻（红油收口）
味型術語红油收口
- 红油のつけだれ（红油蘸水）
味型術語红油蘸水
- 红油の赤い湯（红油红汤）
味型術語红油红汤
- 红油の澄んだ湯（红油清汤）
味型術語红油清汤
- 红油のそぼろ（红油臊子）
味型術語红油臊子
- 红油の下味（红油码味）
味型術語红油码味
- 红油の仕上げ油（红油亮油）
味型術語红油亮油
- 红油のあん（红油芡汁）
味型術語红油芡汁
- 红油の複合香（红油复合香）
味型術語红油复合香
- 红油の冷菜（红油冷菜）
味型術語红油冷菜
- 红油の温菜（红油热菜）
味型術語红油热菜
- 红油の火加減（红油火候）
味型術語红油火候
- 红油の切り口（红油刀口）
味型術語红油刀口
- 红油の食感（红油质感）
味型術語红油质感
- 红油の塩味の強度（红油盐口）
味型術語红油盐口
- 红油の酸味の出方（红油酸口）
味型術語红油酸口
- 红油の辛味強度（红油辣度）
味型術語红油辣度
- 红油の麻感（红油麻感）
味型術語红油麻感
- 红油の旨味（红油鲜味）
味型術語红油鲜味
- 红油の焦げ香（红油焦香）
味型術語红油焦香
- 家常の底味（家常底味）
味型術語家常底味
- 家常の主体の味（家常主味）
味型術語家常主味
- 家常の香気（家常香气）
味型術語家常香气
- 家常の油の色（家常油色）
味型術語家常油色
- 家常の後口の甘味（家常回甜）
味型術語家常回甜
- 家常の入口の印象（家常入口）
味型術語家常入口
- 家常の余韻（家常收口）
味型術語家常收口
- 家常のつけだれ（家常蘸水）
味型術語家常蘸水
- 家常の赤い湯（家常红汤）
味型術語家常红汤
- 家常の澄んだ湯（家常清汤）
味型術語家常清汤
- 家常のそぼろ（家常臊子）
味型術語家常臊子
- 家常の下味（家常码味）
味型術語家常码味
- 家常の仕上げ油（家常亮油）
味型術語家常亮油
- 家常のあん（家常芡汁）
味型術語家常芡汁
- 家常の複合香（家常复合香）
味型術語家常复合香
- 家常の冷菜（家常冷菜）
味型術語家常冷菜
- 家常の温菜（家常热菜）
味型術語家常热菜
- 家常の火加減（家常火候）
味型術語家常火候
- 家常の切り口（家常刀口）
味型術語家常刀口
- 家常の食感（家常质感）
味型術語家常质感
- 家常の塩味の強度（家常盐口）
味型術語家常盐口
- 家常の酸味の出方（家常酸口）
味型術語家常酸口
- 家常の辛味強度（家常辣度）
味型術語家常辣度
- 家常の麻感（家常麻感）
味型術語家常麻感
- 家常の旨味（家常鲜味）
味型術語家常鲜味
- 家常の焦げ香（家常焦香）
味型術語家常焦香
- 糊辣の底味（糊辣底味）
味型術語糊辣底味
- 糊辣の主体の味（糊辣主味）
味型術語糊辣主味
- 糊辣の香気（糊辣香气）
味型術語糊辣香气
- 糊辣の油の色（糊辣油色）
味型術語糊辣油色
- 糊辣の後口の甘味（糊辣回甜）
味型術語糊辣回甜
- 糊辣の入口の印象（糊辣入口）
味型術語糊辣入口
- 糊辣の余韻（糊辣收口）
味型術語糊辣收口
- 糊辣のつけだれ（糊辣蘸水）
味型術語糊辣蘸水
- 糊辣の赤い湯（糊辣红汤）
味型術語糊辣红汤
- 糊辣の澄んだ湯（糊辣清汤）
味型術語糊辣清汤
- 糊辣のそぼろ（糊辣臊子）
味型術語糊辣臊子
- 糊辣の下味（糊辣码味）
味型術語糊辣码味
- 糊辣の仕上げ油（糊辣亮油）
味型術語糊辣亮油
- 糊辣のあん（糊辣芡汁）
味型術語糊辣芡汁
- 糊辣の複合香（糊辣复合香）
味型術語糊辣复合香
- 糊辣の冷菜（糊辣冷菜）
味型術語糊辣冷菜
- 糊辣の温菜（糊辣热菜）
味型術語糊辣热菜
- 糊辣の火加減（糊辣火候）
味型術語糊辣火候
- 糊辣の切り口（糊辣刀口）
味型術語糊辣刀口
- 糊辣の食感（糊辣质感）
味型術語糊辣质感
- 糊辣の塩味の強度（糊辣盐口）
味型術語糊辣盐口
- 糊辣の酸味の出方（糊辣酸口）
味型術語糊辣酸口
- 糊辣の辛味強度（糊辣辣度）
味型術語糊辣辣度
- 糊辣の麻感（糊辣麻感）
味型術語糊辣麻感
- 糊辣の旨味（糊辣鲜味）
味型術語糊辣鲜味
- 糊辣の焦げ香（糊辣焦香）
味型術語糊辣焦香
- 椒麻の底味（椒麻底味）
味型術語椒麻底味
- 椒麻の主体の味（椒麻主味）
味型術語椒麻主味
- 椒麻の香気（椒麻香气）
味型術語椒麻香气
- 椒麻の油の色（椒麻油色）
味型術語椒麻油色
- 椒麻の後口の甘味（椒麻回甜）
味型術語椒麻回甜
- 椒麻の入口の印象（椒麻入口）
味型術語椒麻入口
- 椒麻の余韻（椒麻收口）
味型術語椒麻收口
- 椒麻のつけだれ（椒麻蘸水）
味型術語椒麻蘸水
- 椒麻の赤い湯（椒麻红汤）
味型術語椒麻红汤
- 椒麻の澄んだ湯（椒麻清汤）
味型術語椒麻清汤
- 椒麻のそぼろ（椒麻臊子）
味型術語椒麻臊子
- 椒麻の下味（椒麻码味）
味型術語椒麻码味
- 椒麻の仕上げ油（椒麻亮油）
味型術語椒麻亮油
- 椒麻のあん（椒麻芡汁）
味型術語椒麻芡汁
- 椒麻の複合香（椒麻复合香）
味型術語椒麻复合香
- 椒麻の冷菜（椒麻冷菜）
味型術語椒麻冷菜
- 椒麻の温菜（椒麻热菜）
味型術語椒麻热菜
- 椒麻の火加減（椒麻火候）
味型術語椒麻火候
- 椒麻の切り口（椒麻刀口）
味型術語椒麻刀口
- 椒麻の食感（椒麻质感）
味型術語椒麻质感
- 椒麻の塩味の強度（椒麻盐口）
味型術語椒麻盐口
- 椒麻の酸味の出方（椒麻酸口）
味型術語椒麻酸口
- 椒麻の辛味強度（椒麻辣度）
味型術語椒麻辣度
- 椒麻の麻感（椒麻麻感）
味型術語椒麻麻感
- 椒麻の旨味（椒麻鲜味）
味型術語椒麻鲜味
- 椒麻の焦げ香（椒麻焦香）
味型術語椒麻焦香
- 蒜泥の底味（蒜泥底味）
味型術語蒜泥底味
- 蒜泥の主体の味（蒜泥主味）
味型術語蒜泥主味
- 蒜泥の香気（蒜泥香气）
味型術語蒜泥香气
- 蒜泥の油の色（蒜泥油色）
味型術語蒜泥油色
- 蒜泥の後口の甘味（蒜泥回甜）
味型術語蒜泥回甜
- 蒜泥の入口の印象（蒜泥入口）
味型術語蒜泥入口
- 蒜泥の余韻（蒜泥收口）
味型術語蒜泥收口
- 蒜泥のつけだれ（蒜泥蘸水）
味型術語蒜泥蘸水
- 蒜泥の赤い湯（蒜泥红汤）
味型術語蒜泥红汤
- 蒜泥の澄んだ湯（蒜泥清汤）
味型術語蒜泥清汤
- 蒜泥のそぼろ（蒜泥臊子）
味型術語蒜泥臊子
- 蒜泥の下味（蒜泥码味）
味型術語蒜泥码味
- 蒜泥の仕上げ油（蒜泥亮油）
味型術語蒜泥亮油
- 蒜泥のあん（蒜泥芡汁）
味型術語蒜泥芡汁
- 蒜泥の複合香（蒜泥复合香）
味型術語蒜泥复合香
- 蒜泥の冷菜（蒜泥冷菜）
味型術語蒜泥冷菜
- 蒜泥の温菜（蒜泥热菜）
味型術語蒜泥热菜
- 蒜泥の火加減（蒜泥火候）
味型術語蒜泥火候
- 蒜泥の切り口（蒜泥刀口）
味型術語蒜泥刀口
- 蒜泥の食感（蒜泥质感）
味型術語蒜泥质感
- 蒜泥の塩味の強度（蒜泥盐口）
味型術語蒜泥盐口
- 蒜泥の酸味の出方（蒜泥酸口）
味型術語蒜泥酸口
- 蒜泥の辛味強度（蒜泥辣度）
味型術語蒜泥辣度
- 蒜泥の麻感（蒜泥麻感）
味型術語蒜泥麻感
- 蒜泥の旨味（蒜泥鲜味）
味型術語蒜泥鲜味
- 蒜泥の焦げ香（蒜泥焦香）
味型術語蒜泥焦香
- 姜汁の底味（姜汁底味）
味型術語姜汁底味
- 姜汁の主体の味（姜汁主味）
味型術語姜汁主味
- 姜汁の香気（姜汁香气）
味型術語姜汁香气
- 姜汁の油の色（姜汁油色）
味型術語姜汁油色
- 姜汁の後口の甘味（姜汁回甜）
味型術語姜汁回甜
- 姜汁の入口の印象（姜汁入口）
味型術語姜汁入口
- 姜汁の余韻（姜汁收口）
味型術語姜汁收口
- 姜汁のつけだれ（姜汁蘸水）
味型術語姜汁蘸水
- 姜汁の赤い湯（姜汁红汤）
味型術語姜汁红汤
- 姜汁の澄んだ湯（姜汁清汤）
味型術語姜汁清汤
- 姜汁のそぼろ（姜汁臊子）
味型術語姜汁臊子
- 姜汁の下味（姜汁码味）
味型術語姜汁码味
- 姜汁の仕上げ油（姜汁亮油）
味型術語姜汁亮油
- 姜汁のあん（姜汁芡汁）
味型術語姜汁芡汁
- 姜汁の複合香（姜汁复合香）
味型術語姜汁复合香
- 姜汁の冷菜（姜汁冷菜）
味型術語姜汁冷菜
- 姜汁の温菜（姜汁热菜）
味型術語姜汁热菜
- 姜汁の火加減（姜汁火候）
味型術語姜汁火候
- 姜汁の切り口（姜汁刀口）
味型術語姜汁刀口
- 姜汁の食感（姜汁质感）
味型術語姜汁质感
- 姜汁の塩味の強度（姜汁盐口）
味型術語姜汁盐口
- 姜汁の酸味の出方（姜汁酸口）
味型術語姜汁酸口
- 姜汁の辛味強度（姜汁辣度）
味型術語姜汁辣度
- 姜汁の麻感（姜汁麻感）
味型術語姜汁麻感
- 姜汁の旨味（姜汁鲜味）
味型術語姜汁鲜味
- 姜汁の焦げ香（姜汁焦香）
味型術語姜汁焦香
- 陈皮の底味（陈皮底味）
味型術語陈皮底味
- 陈皮の主体の味（陈皮主味）
味型術語陈皮主味
- 陈皮の香気（陈皮香气）
味型術語陈皮香气
- 陈皮の油の色（陈皮油色）
味型術語陈皮油色
- 陈皮の後口の甘味（陈皮回甜）
味型術語陈皮回甜
- 陈皮の入口の印象（陈皮入口）
味型術語陈皮入口
- 陈皮の余韻（陈皮收口）
味型術語陈皮收口
- 陈皮のつけだれ（陈皮蘸水）
味型術語陈皮蘸水
- 陈皮の赤い湯（陈皮红汤）
味型術語陈皮红汤
- 陈皮の澄んだ湯（陈皮清汤）
味型術語陈皮清汤
- 陈皮のそぼろ（陈皮臊子）
味型術語陈皮臊子
- 陈皮の下味（陈皮码味）
味型術語陈皮码味
- 陈皮の仕上げ油（陈皮亮油）
味型術語陈皮亮油
- 陈皮のあん（陈皮芡汁）
味型術語陈皮芡汁
- 陈皮の複合香（陈皮复合香）
味型術語陈皮复合香
- 陈皮の冷菜（陈皮冷菜）
味型術語陈皮冷菜
- 陈皮の温菜（陈皮热菜）
味型術語陈皮热菜
- 陈皮の火加減（陈皮火候）
味型術語陈皮火候
- 陈皮の切り口（陈皮刀口）
味型術語陈皮刀口
- 陈皮の食感（陈皮质感）
味型術語陈皮质感
- 陈皮の塩味の強度（陈皮盐口）
味型術語陈皮盐口
- 陈皮の酸味の出方（陈皮酸口）
味型術語陈皮酸口
- 陈皮の辛味強度（陈皮辣度）
味型術語陈皮辣度
- 陈皮の麻感（陈皮麻感）
味型術語陈皮麻感
- 陈皮の旨味（陈皮鲜味）
味型術語陈皮鲜味
- 陈皮の焦げ香（陈皮焦香）
味型術語陈皮焦香
- 椒盐の底味（椒盐底味）
味型術語椒盐底味
- 椒盐の主体の味（椒盐主味）
味型術語椒盐主味
- 椒盐の香気（椒盐香气）
味型術語椒盐香气
- 椒盐の油の色（椒盐油色）
味型術語椒盐油色
- 椒盐の後口の甘味（椒盐回甜）
味型術語椒盐回甜
- 椒盐の入口の印象（椒盐入口）
味型術語椒盐入口
- 椒盐の余韻（椒盐收口）
味型術語椒盐收口
- 椒盐のつけだれ（椒盐蘸水）
味型術語椒盐蘸水
- 椒盐の赤い湯（椒盐红汤）
味型術語椒盐红汤
- 椒盐の澄んだ湯（椒盐清汤）
味型術語椒盐清汤
- 椒盐のそぼろ（椒盐臊子）
味型術語椒盐臊子
- 椒盐の下味（椒盐码味）
味型術語椒盐码味
- 椒盐の仕上げ油（椒盐亮油）
味型術語椒盐亮油
- 椒盐のあん（椒盐芡汁）
味型術語椒盐芡汁
- 椒盐の複合香（椒盐复合香）
味型術語椒盐复合香
- 椒盐の冷菜（椒盐冷菜）
味型術語椒盐冷菜
- 椒盐の温菜（椒盐热菜）
味型術語椒盐热菜
- 椒盐の火加減（椒盐火候）
味型術語椒盐火候
- 椒盐の切り口（椒盐刀口）
味型術語椒盐刀口
- 椒盐の食感（椒盐质感）
味型術語椒盐质感
- 椒盐の塩味の強度（椒盐盐口）
味型術語椒盐盐口
- 椒盐の酸味の出方（椒盐酸口）
味型術語椒盐酸口
- 椒盐の辛味強度（椒盐辣度）
味型術語椒盐辣度
- 椒盐の麻感（椒盐麻感）
味型術語椒盐麻感
- 椒盐の旨味（椒盐鲜味）
味型術語椒盐鲜味
- 椒盐の焦げ香（椒盐焦香）
味型術語椒盐焦香
- 烟香の底味（烟香底味）
味型術語烟香底味
- 烟香の主体の味（烟香主味）
味型術語烟香主味
- 烟香の香気（烟香香气）
味型術語烟香香气
- 烟香の油の色（烟香油色）
味型術語烟香油色
- 烟香の後口の甘味（烟香回甜）
味型術語烟香回甜
- 烟香の入口の印象（烟香入口）
味型術語烟香入口
- 烟香の余韻（烟香收口）
味型術語烟香收口
- 烟香のつけだれ（烟香蘸水）
味型術語烟香蘸水
- 烟香の赤い湯（烟香红汤）
味型術語烟香红汤
- 烟香の澄んだ湯（烟香清汤）
味型術語烟香清汤
- 烟香のそぼろ（烟香臊子）
味型術語烟香臊子
- 烟香の下味（烟香码味）
味型術語烟香码味
- 烟香の仕上げ油（烟香亮油）
味型術語烟香亮油
- 烟香のあん（烟香芡汁）
味型術語烟香芡汁
- 烟香の複合香（烟香复合香）
味型術語烟香复合香
- 烟香の冷菜（烟香冷菜）
味型術語烟香冷菜
- 烟香の温菜（烟香热菜）
味型術語烟香热菜
- 烟香の火加減（烟香火候）
味型術語烟香火候
- 烟香の切り口（烟香刀口）
味型術語烟香刀口
- 烟香の食感（烟香质感）
味型術語烟香质感
- 烟香の塩味の強度（烟香盐口）
味型術語烟香盐口
- 烟香の酸味の出方（烟香酸口）
味型術語烟香酸口
- 烟香の辛味強度（烟香辣度）
味型術語烟香辣度
- 烟香の麻感（烟香麻感）
味型術語烟香麻感
- 烟香の旨味（烟香鲜味）
味型術語烟香鲜味
- 烟香の焦げ香（烟香焦香）
味型術語烟香焦香
- 酱香の底味（酱香底味）
味型術語酱香底味
- 酱香の主体の味（酱香主味）
味型術語酱香主味
- 酱香の香気（酱香香气）
味型術語酱香香气
- 酱香の油の色（酱香油色）
味型術語酱香油色
- 酱香の後口の甘味（酱香回甜）
味型術語酱香回甜
- 酱香の入口の印象（酱香入口）
味型術語酱香入口
- 酱香の余韻（酱香收口）
味型術語酱香收口
- 酱香のつけだれ（酱香蘸水）
味型術語酱香蘸水
- 酱香の赤い湯（酱香红汤）
味型術語酱香红汤
- 酱香の澄んだ湯（酱香清汤）
味型術語酱香清汤
- 酱香のそぼろ（酱香臊子）
味型術語酱香臊子
- 酱香の下味（酱香码味）
味型術語酱香码味
- 酱香の仕上げ油（酱香亮油）
味型術語酱香亮油
- 酱香のあん（酱香芡汁）
味型術語酱香芡汁
- 酱香の複合香（酱香复合香）
味型術語酱香复合香
- 酱香の冷菜（酱香冷菜）
味型術語酱香冷菜
- 酱香の温菜（酱香热菜）
味型術語酱香热菜
- 酱香の火加減（酱香火候）
味型術語酱香火候
- 酱香の切り口（酱香刀口）
味型術語酱香刀口
- 酱香の食感（酱香质感）
味型術語酱香质感
- 酱香の塩味の強度（酱香盐口）
味型術語酱香盐口
- 酱香の酸味の出方（酱香酸口）
味型術語酱香酸口
- 酱香の辛味強度（酱香辣度）
味型術語酱香辣度
- 酱香の麻感（酱香麻感）
味型術語酱香麻感
- 酱香の旨味（酱香鲜味）
味型術語酱香鲜味
- 酱香の焦げ香（酱香焦香）
味型術語酱香焦香
- 芥末の底味（芥末底味）
味型術語芥末底味
- 芥末の主体の味（芥末主味）
味型術語芥末主味
- 芥末の香気（芥末香气）
味型術語芥末香气
- 芥末の油の色（芥末油色）
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- 芥末の後口の甘味（芥末回甜）
味型術語芥末回甜
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味型術語芥末入口
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味型術語芥末收口
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- 芥末の切り口（芥末刀口）
味型術語芥末刀口
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- 芥末の酸味の出方（芥末酸口）
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- 麻酱の底味（麻酱底味）
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- 麻酱の主体の味（麻酱主味）
味型術語麻酱主味
- 麻酱の香気（麻酱香气）
味型術語麻酱香气
- 麻酱の油の色（麻酱油色）
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味型術語麻酱入口
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味型術語甜香油色
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味型術語甜香复合香
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味型術語泡椒刀口
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料理名麻婆豆腐
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料理名回锅肉
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料理名宫保鸡丁
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料理名鱼香肉丝
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料理名水煮牛肉
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料理名水煮鱼
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料理名夫妻肺片
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料理名担担面
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料理名钟水饺
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料理名龙抄手
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料理名口水鸡
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料理名棒棒鸡
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料理名辣子鸡
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料理名酸菜鱼
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料理名毛血旺
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料理名樟茶鸭
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料理名蒜泥白肉
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料理名粉蒸肉
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料理名咸烧白