豆板醤の辛さと、
山椒の痺れ

今回、麻婆豆腐を味わったのは「担々麺とお肉の会社みなかわ」。ノーマルでもしっかりとした辛さがあり、豆板醤の辛さと山椒の痺れを感じる一皿です。

オーナーシェフ陳が実際に味わいながら、その味づくりに注目します。

大きめの豆腐に感じる、
もっちりした食感と大豆の香り

大きめに切られた豆腐は、もっちりとした食感。絹ごし豆腐より少し固めくらいの食感にも注目します。

オーナーシェフ陳は、大豆の香りが強く、濃厚である点を評価。麻婆豆腐の辛さや痺れだけでなく、豆腐そのものの味わいを確かめる場面も見どころです。

若松城、街歩き、
人との出会い

麻婆豆腐だけを食べて終わるのではなく、星谷さんの案内で若松城や街の歴史、老舗店にも触れる今回の旅。猪苗代湖の景色を楽しみ、「磐梯からし味噌 ともや」にも立ち寄ります。

一日の最後には、麻婆豆腐の旅をしたこと、若松城や桜の木に感動したこと、老舗店から受けた刺激を振り返ります。案内してくださった星谷さんへの感謝も語られています。