五反田店料理長

陳家私菜 五反田店料理長 郭長輝

イタリア料理の基礎を学び、四川料理で20年

経歴

ヒルトンダーウィンで勤務。後に陳家私菜に入店
イタリア料理で料理の基礎を学び、四川料理20年の逸材

得意料理

鶏肉を使った料理が得意で、鶏肉本来の旨味を最大限に引き出す調理法を持っています。

料理人としての特徴

初めて料理会に入ったときはイタリア料理・西洋料理からでした。そこで料理の基礎を学んだ後に四川料理に20年。

ヒルトンホテルでは料理長に選ばれるなど間違い無い料理の腕を持ち、オーナー陳が3回の説得を試みて何とか陳家私菜に引き入れることに成功した最高の料理人です。

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